มาดูกันก่อนว่าความอ้วน มันเกิดจากอะไร
คนเราส่วนมากมักจะคิดว่า เราอ้วนขึ้นเพราะเรากินอาหารเยอะมากเกินไป แต่จริงๆแล้วการกินอาหารที่มีประโยชน์ Good Calories แทนที่จะไปกินอาหารที่ไม่มีประโยชน์ Bad Calories ถึงจำนวนแคลลอรี่จะเท่ากันแต่การสะสมของอาหารในเซลไขมันในร่างกายจะแตกต่างกัน
เซลไขมันของเราจะเปรียบเสมือนเซลที่กักเก็บพลังงานเพื่อการปล่อยออกมาใช้เป็นพลังงาน ทุกๆครั้งที่เราเอาอะไรเข้าปากไปเนี่ย คุณก็จะเก็บไขมันนั้นเอาไว้ พอช่วงระหว่างมื้ออาหาร เซลไขมันจะปล่อยไขมันที่เราทานเข้าไปออกมาเพื่อเพิ่มพลังงานแก่ร่างกายเราและกล้ามเนื้อ ซึ่งถ้าโดยธรรมชาติคุณเป็นคนผอม แปลว่าคุณมีเซลไขมันที่มีประสิทธิภาพในการปล่อยไขมันออกมาเพื่อเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายของคุณ โดยปกติแล้ว ร่างกายเราไม่ได้ต้องการไขมันเยอะมากเพื่อเพิ่มพลังงานในการใช้ชีวิตประจำวัน ซึ่งถ้าคุณเป็นคนอ้วนแปลว่าคุณมีเซลไขมันที่หิวโหย เวลาที่คุณกินไขมันเลวมากไป มันจะไปสะสมอยู่ในเซลไขมันแต่ไม่สามารถถูกดึงออกมาใช้ได้ หรือจะถูกดึงออกมาใช้ได้ยากมาก เพราะฉะนั้นร่างกายเราจะยิ่งโหยหาอาหารมากขึ้น เพราะรู้สึกว่ายังต้องการกินอยู่ ทั้งๆที่เรากินเข้าไปเยอะแล้ว ซึ่งโดยความจริงแล้วเนี่ย คุณไม่ได้อ้วนขึ้นเพราะเรากินเยอะนะ แต่คุณน่ะกินเยอะขึ้นเพราะว่าคุณกำลังอ้วนขึ้น งงมะ คนเราส่วนมาก ไมได้เกิดมาพร้อมกับเซลไขมันที่หิวโหย โดยปกติแล้ว ถ้าเราทานแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปจะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น แล้วเนื่องจากน้ำตาลเนี่ยเป็นพิษต่อร่างกาย จึงมีสารที่เรียกว่าอินซูลินออกมาเพื่อช่วยในการเผาผลาญ แต่ร่างกายคนเราก็มีข้อจำกัดในการเผาผลาญเช่นเดียวกัน แล้วคาร์ปส่วนนั้นที่ร่างกายไม่เผาผลาญก็จะแปลงเปลี่ยนเป็นไขมันแล้วก็ไปถูกเก็บอยู่ในเซลไขมันอยู่ดี หลังจากที่อิซูลินพยายามลดระดับน้ำตาลเราแล้ว มันก็จะมีหน้าที่อีกอย่างนึงคือการบอกให้ร่างกายเก็บไขมันเอาไว้ ถ้าคุณเป็นคนมีระบบเผาผลาญที่ดี ร่างกายคุณจะไม่ต้องการอิซูลินจำนวนมากเพื่อทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำลง เพราะฉะนั้นการเผาผลาญก็จะกลับไปสู่โหมดปกติ แต่ในทางกลับกันอิซูลินจะไม่รับข้อมูลจากร่างกายของเราถ้าเราทานหวานมากเกินไป ร่างกายเราก็จะหยุดนำไปใช้เป็นพลังงาน ร่างกายก็จะยิ่งเพิ่มอินซูลินมากขึ้นเพื่อสั่งให้ร่างกายของเรากินมากขึ้นเพราะร่างกายคิดว่า เราไม่ได้กินคาร์ปเข้าไปมากพอ คาร์ปที่เรากินเข้าไปก็จะไปอยู่ในเซลไขมันทั้งหมด แล้วนั่นแหละ สาเหตุที่ทำให้เราอ้วนขึ้น
คราวนี้เรามาพูดถึง Paleo Diet โภชนาการแบบมนุษย์ดึกดำบรรพ์ บรรพกาลโภชนา หรือ บรรพโภชนาการ แล้วมันคืออะไรล่ะ?
บรรพกาลโภชนา เป็นวิธีการบริโภคที่มีสุขอนามัยที่สุดเท่าที่คุณสามารถทำได้ เนื่องจากเป็นวิธีโภชนาการที่สอดคล้องกับพันธุศาสตร์ของคุณ คุณจะคงสภาพที่เฟิร์ม แข็งแรง และเปี่ยมด้วยพลัง งานวิจัยในชีววิทยา ชีวเคมี การแพทย์สาขาจักษุ การแพทย์ด้านผิวพรรณ และสาขาอื่น ๆ จำนวนมากบ่งชี้ว่า เป็นที่ อาหารสมัยใหม่ของเราต่างหาก ที่เต็มไปด้วยอาหารแปรรูป ฟอกขาว ไขมันทรานส์ (trans fat) และน้ำตาล ที่เป็นสาเหตุของโรคภัยไข้เจ็บในยุคนี้ (Degenerative diseases โรคที่เกี่ยวกับความเสื่อมในระดับของพันธุ์กรรม) เช่น โรคอ้วน มะเร็ง เบาหวาน โรคหัวใจ โรคกระตุกจากระบบประสาท(Parkinson), โรคความจำเสื่อม (Alzheimer’s), โรคซึมเศร้า และ การมีบุตรยาก – Robb Wolf
แล้วอาหารที่อยู่ใน Paleo Diet มีอะไรบ้างล่ะ?
1.โปรตีนล้วนๆ โปรตีนสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง ส่งเสริมสุขภาพกระดูก และควบคุมให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดี นอกจากนี้ โปรตีนยังทำให้ คุณรู้สึกอิ่มอย่างแท้จริงหลังจากมื้ออาหาร ในช่วงเวลาระหว่างแต่ละมื้ออาหารอีกด้วย
2. ผักและผลไม้ ผักและผลไม้นั้นเต็มไปด้วย สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ และ คุณค่าอาหารจากพืช (phytonutrients) ที่ทำให้ลดโอกาสของการเกิดโรคภัยไข้เจ็บในยุคปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็น โรคมะเร็ง เบาหวาน และการเสื่อมสภาพของระบบประสาท
3. ไขมันที่ดีต่อสุขภาพจากเมล็ดพืช*(nut&seeds ไม่รวมธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว) เช่น ผลอะโวคาโด มะพร้าว น้ำมันมะกอก น้ำมันปลา และเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยฟางและหญ้า
กินอาหารแบบ Paleo Diet ดียังไง?
1. มีกำลังในการออกกำลังหรือใช้ชีวิตประจำวันเพิ่มมากขึ้น ซึ่งเป็นผลให้ระบบการเผาผลาญพลังงานเราดีขึ้น ดึงไขมันออกมาใช้มากขึ้น
2. น้ำตาลในเลือดคงที่ ทำให้ไม่อยากของหวานและป้องกันเราจากโรคหลายๆโรคที่เกิดจากการทานหวานมากเกินไป
3. ช่วยในการเผาผลาญไขมันสะสมในร่างกาย
4. เพิ่มภูมิคุ้มกันแก่ร่างกาย
5. สร้างความสมดุลของพลังงานแก่ร่างกายของเราตลอดวัน ง่ายๆคือระบบเผาผลาญดีขึ้น
6. ลดการอักเสบของส่วนต่างของร่างกาย
7. ผิว ฟัน กระดูก แข็งแรงขึ้น (ข้อนี้จริงมากๆ เราเล็บยาวเร็วเว่อร์และแข็งมาก คอนเฟิร์ม)
8. ทำให้การนอนดียิ่งขึ้น
แล้ว Paleo Diet ทำให้ผอมได้ยังไง?
เนื่องจากความมีประโยชน์และการกินแล้วอิ่มท้องมากขึ้นของอาหารในกลุ่ม Paleo Diet ไม่ทำให้เรารู้สึกอยากกินมากไปนั่นเอง ลองคิดดูว่า เวลาเรากินเลย์ ทั้งๆที่แคลลอรี่มันสูงมากแต่ทำไมถึงทำให้เรายังอยากกินของจุบจิบนู่นนี่ตลอดวัน ในทางกลับกับ ลองกินทูน่าในน้ำแร่กับสลัด หรือเสต๊กไก่กับสลัดและผลไม้ดูสิ คุณจะรู้สึกถึงความอิ่มท้องมากขึ้น อาหารทุกอย่างใน Paleo Diet ร่างกายจะดึงมาใช้เป็นพลังงานทั้งหมด จะไม่มีการสะสม ส่วนตัวเราแล้ว เราไม่ชอบการนับแคลลอรี่ที่กินไปแต่ละวัน แต่พอมาทำ Paleo Diet แล้วเราสัดส่วนลดลง เนื่องจากร่างกายดึงเอาไขมันที่สะสมอยู่ออกมาใช้มากขึ้น และเสริมสร้างกล้ามเนื้อมากขึ้น แล้วกล้ามเนื้อเป็นส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมันที่ดีมากๆ ยิ่งกล้ามเนื้อเยอะยิ่งเผาผลาญดี เซลไขมันก็จะยิ่งลดลง แล้วเราก็จะยิ่งอยากอาหารที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายลดลง ลองดูรูปนี้
ไขมันกับกล้ามเนื้อที่มีน้ำหนักเท่ากันแต่ขนาดต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ถึงเราจะกินอาหารแบบ Paleo Diet แต่น้ำหนักไม่ลงไม่ได้แปลว่าเราไม่ผอมลงนะคะ
รูปต่อไปเป็นสัดส่วนปริมาณที่เราควรจะทานเข้าไป
จากรูปจะเห็นได้ว่าหลักที่ต้องทานและควรมีในมื้ออาหารคือโปรตีน รองลงมาคือผักผลไม้ ถ้าสามารถทำได้รับรองว่าอาทิตย์เดียวก็เห็นผล ยาลดความอ้วนไม่ต้องแตะแล้วแถมสุขภาพก็ยังดีอีกด้วยค่ะ
นี่คือภาพคนที่ทำ Paleo Diet แล้วเห็นความแตกต่างอย่างชัดเจนมาฝากเพื่อเป็นแรงบัลดาลใจให้ค่ะ
หวังว่าจะเป็นประโยชน์และแรงบัลดาลใจไม่มากก็น้อยนะคะ เราอ่านๆดูแล้วเอามาแปลให้จากเวบต่างประเทศ บางส่วนก็นำมาจากเวบไทยค่ะ อยากให้ทุกคนสุขภาพดี ^_^ มีคำถามอะไรเราตอบได้เราจะช่วยเต็มที่นะคะ ขยันๆออกกำลังกายกันด้วยนะค๊าาา
facebook.com/jescunyclub
Paleo Diet คืออะไร ทำให้ผอมได้จริงหรอ ลองอ่านดูค่ะ
คนเราส่วนมากมักจะคิดว่า เราอ้วนขึ้นเพราะเรากินอาหารเยอะมากเกินไป แต่จริงๆแล้วการกินอาหารที่มีประโยชน์ Good Calories แทนที่จะไปกินอาหารที่ไม่มีประโยชน์ Bad Calories ถึงจำนวนแคลลอรี่จะเท่ากันแต่การสะสมของอาหารในเซลไขมันในร่างกายจะแตกต่างกัน
เซลไขมันของเราจะเปรียบเสมือนเซลที่กักเก็บพลังงานเพื่อการปล่อยออกมาใช้เป็นพลังงาน ทุกๆครั้งที่เราเอาอะไรเข้าปากไปเนี่ย คุณก็จะเก็บไขมันนั้นเอาไว้ พอช่วงระหว่างมื้ออาหาร เซลไขมันจะปล่อยไขมันที่เราทานเข้าไปออกมาเพื่อเพิ่มพลังงานแก่ร่างกายเราและกล้ามเนื้อ ซึ่งถ้าโดยธรรมชาติคุณเป็นคนผอม แปลว่าคุณมีเซลไขมันที่มีประสิทธิภาพในการปล่อยไขมันออกมาเพื่อเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายของคุณ โดยปกติแล้ว ร่างกายเราไม่ได้ต้องการไขมันเยอะมากเพื่อเพิ่มพลังงานในการใช้ชีวิตประจำวัน ซึ่งถ้าคุณเป็นคนอ้วนแปลว่าคุณมีเซลไขมันที่หิวโหย เวลาที่คุณกินไขมันเลวมากไป มันจะไปสะสมอยู่ในเซลไขมันแต่ไม่สามารถถูกดึงออกมาใช้ได้ หรือจะถูกดึงออกมาใช้ได้ยากมาก เพราะฉะนั้นร่างกายเราจะยิ่งโหยหาอาหารมากขึ้น เพราะรู้สึกว่ายังต้องการกินอยู่ ทั้งๆที่เรากินเข้าไปเยอะแล้ว ซึ่งโดยความจริงแล้วเนี่ย คุณไม่ได้อ้วนขึ้นเพราะเรากินเยอะนะ แต่คุณน่ะกินเยอะขึ้นเพราะว่าคุณกำลังอ้วนขึ้น งงมะ คนเราส่วนมาก ไมได้เกิดมาพร้อมกับเซลไขมันที่หิวโหย โดยปกติแล้ว ถ้าเราทานแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปจะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น แล้วเนื่องจากน้ำตาลเนี่ยเป็นพิษต่อร่างกาย จึงมีสารที่เรียกว่าอินซูลินออกมาเพื่อช่วยในการเผาผลาญ แต่ร่างกายคนเราก็มีข้อจำกัดในการเผาผลาญเช่นเดียวกัน แล้วคาร์ปส่วนนั้นที่ร่างกายไม่เผาผลาญก็จะแปลงเปลี่ยนเป็นไขมันแล้วก็ไปถูกเก็บอยู่ในเซลไขมันอยู่ดี หลังจากที่อิซูลินพยายามลดระดับน้ำตาลเราแล้ว มันก็จะมีหน้าที่อีกอย่างนึงคือการบอกให้ร่างกายเก็บไขมันเอาไว้ ถ้าคุณเป็นคนมีระบบเผาผลาญที่ดี ร่างกายคุณจะไม่ต้องการอิซูลินจำนวนมากเพื่อทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำลง เพราะฉะนั้นการเผาผลาญก็จะกลับไปสู่โหมดปกติ แต่ในทางกลับกันอิซูลินจะไม่รับข้อมูลจากร่างกายของเราถ้าเราทานหวานมากเกินไป ร่างกายเราก็จะหยุดนำไปใช้เป็นพลังงาน ร่างกายก็จะยิ่งเพิ่มอินซูลินมากขึ้นเพื่อสั่งให้ร่างกายของเรากินมากขึ้นเพราะร่างกายคิดว่า เราไม่ได้กินคาร์ปเข้าไปมากพอ คาร์ปที่เรากินเข้าไปก็จะไปอยู่ในเซลไขมันทั้งหมด แล้วนั่นแหละ สาเหตุที่ทำให้เราอ้วนขึ้น
คราวนี้เรามาพูดถึง Paleo Diet โภชนาการแบบมนุษย์ดึกดำบรรพ์ บรรพกาลโภชนา หรือ บรรพโภชนาการ แล้วมันคืออะไรล่ะ?
บรรพกาลโภชนา เป็นวิธีการบริโภคที่มีสุขอนามัยที่สุดเท่าที่คุณสามารถทำได้ เนื่องจากเป็นวิธีโภชนาการที่สอดคล้องกับพันธุศาสตร์ของคุณ คุณจะคงสภาพที่เฟิร์ม แข็งแรง และเปี่ยมด้วยพลัง งานวิจัยในชีววิทยา ชีวเคมี การแพทย์สาขาจักษุ การแพทย์ด้านผิวพรรณ และสาขาอื่น ๆ จำนวนมากบ่งชี้ว่า เป็นที่ อาหารสมัยใหม่ของเราต่างหาก ที่เต็มไปด้วยอาหารแปรรูป ฟอกขาว ไขมันทรานส์ (trans fat) และน้ำตาล ที่เป็นสาเหตุของโรคภัยไข้เจ็บในยุคนี้ (Degenerative diseases โรคที่เกี่ยวกับความเสื่อมในระดับของพันธุ์กรรม) เช่น โรคอ้วน มะเร็ง เบาหวาน โรคหัวใจ โรคกระตุกจากระบบประสาท(Parkinson), โรคความจำเสื่อม (Alzheimer’s), โรคซึมเศร้า และ การมีบุตรยาก – Robb Wolf
แล้วอาหารที่อยู่ใน Paleo Diet มีอะไรบ้างล่ะ?
1.โปรตีนล้วนๆ โปรตีนสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง ส่งเสริมสุขภาพกระดูก และควบคุมให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดี นอกจากนี้ โปรตีนยังทำให้ คุณรู้สึกอิ่มอย่างแท้จริงหลังจากมื้ออาหาร ในช่วงเวลาระหว่างแต่ละมื้ออาหารอีกด้วย
2. ผักและผลไม้ ผักและผลไม้นั้นเต็มไปด้วย สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ และ คุณค่าอาหารจากพืช (phytonutrients) ที่ทำให้ลดโอกาสของการเกิดโรคภัยไข้เจ็บในยุคปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็น โรคมะเร็ง เบาหวาน และการเสื่อมสภาพของระบบประสาท
3. ไขมันที่ดีต่อสุขภาพจากเมล็ดพืช*(nut&seeds ไม่รวมธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว) เช่น ผลอะโวคาโด มะพร้าว น้ำมันมะกอก น้ำมันปลา และเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยฟางและหญ้า
กินอาหารแบบ Paleo Diet ดียังไง?
1. มีกำลังในการออกกำลังหรือใช้ชีวิตประจำวันเพิ่มมากขึ้น ซึ่งเป็นผลให้ระบบการเผาผลาญพลังงานเราดีขึ้น ดึงไขมันออกมาใช้มากขึ้น
2. น้ำตาลในเลือดคงที่ ทำให้ไม่อยากของหวานและป้องกันเราจากโรคหลายๆโรคที่เกิดจากการทานหวานมากเกินไป
3. ช่วยในการเผาผลาญไขมันสะสมในร่างกาย
4. เพิ่มภูมิคุ้มกันแก่ร่างกาย
5. สร้างความสมดุลของพลังงานแก่ร่างกายของเราตลอดวัน ง่ายๆคือระบบเผาผลาญดีขึ้น
6. ลดการอักเสบของส่วนต่างของร่างกาย
7. ผิว ฟัน กระดูก แข็งแรงขึ้น (ข้อนี้จริงมากๆ เราเล็บยาวเร็วเว่อร์และแข็งมาก คอนเฟิร์ม)
8. ทำให้การนอนดียิ่งขึ้น
แล้ว Paleo Diet ทำให้ผอมได้ยังไง?
เนื่องจากความมีประโยชน์และการกินแล้วอิ่มท้องมากขึ้นของอาหารในกลุ่ม Paleo Diet ไม่ทำให้เรารู้สึกอยากกินมากไปนั่นเอง ลองคิดดูว่า เวลาเรากินเลย์ ทั้งๆที่แคลลอรี่มันสูงมากแต่ทำไมถึงทำให้เรายังอยากกินของจุบจิบนู่นนี่ตลอดวัน ในทางกลับกับ ลองกินทูน่าในน้ำแร่กับสลัด หรือเสต๊กไก่กับสลัดและผลไม้ดูสิ คุณจะรู้สึกถึงความอิ่มท้องมากขึ้น อาหารทุกอย่างใน Paleo Diet ร่างกายจะดึงมาใช้เป็นพลังงานทั้งหมด จะไม่มีการสะสม ส่วนตัวเราแล้ว เราไม่ชอบการนับแคลลอรี่ที่กินไปแต่ละวัน แต่พอมาทำ Paleo Diet แล้วเราสัดส่วนลดลง เนื่องจากร่างกายดึงเอาไขมันที่สะสมอยู่ออกมาใช้มากขึ้น และเสริมสร้างกล้ามเนื้อมากขึ้น แล้วกล้ามเนื้อเป็นส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมันที่ดีมากๆ ยิ่งกล้ามเนื้อเยอะยิ่งเผาผลาญดี เซลไขมันก็จะยิ่งลดลง แล้วเราก็จะยิ่งอยากอาหารที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายลดลง ลองดูรูปนี้
ไขมันกับกล้ามเนื้อที่มีน้ำหนักเท่ากันแต่ขนาดต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ถึงเราจะกินอาหารแบบ Paleo Diet แต่น้ำหนักไม่ลงไม่ได้แปลว่าเราไม่ผอมลงนะคะ
รูปต่อไปเป็นสัดส่วนปริมาณที่เราควรจะทานเข้าไป
จากรูปจะเห็นได้ว่าหลักที่ต้องทานและควรมีในมื้ออาหารคือโปรตีน รองลงมาคือผักผลไม้ ถ้าสามารถทำได้รับรองว่าอาทิตย์เดียวก็เห็นผล ยาลดความอ้วนไม่ต้องแตะแล้วแถมสุขภาพก็ยังดีอีกด้วยค่ะ
นี่คือภาพคนที่ทำ Paleo Diet แล้วเห็นความแตกต่างอย่างชัดเจนมาฝากเพื่อเป็นแรงบัลดาลใจให้ค่ะ
หวังว่าจะเป็นประโยชน์และแรงบัลดาลใจไม่มากก็น้อยนะคะ เราอ่านๆดูแล้วเอามาแปลให้จากเวบต่างประเทศ บางส่วนก็นำมาจากเวบไทยค่ะ อยากให้ทุกคนสุขภาพดี ^_^ มีคำถามอะไรเราตอบได้เราจะช่วยเต็มที่นะคะ ขยันๆออกกำลังกายกันด้วยนะค๊าาา
facebook.com/jescunyclub